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Ricas Recetas para Diabéticos


Cocina para diabéticos

Las recetas de cocina se han pensado según los lineamientos en dieta para diabéticos.

Las recetas son bajas en azúcar, grasas y contienen mucha fibra.

Un pollo riquísimo

Rinde 4 porciones

* 4 pechugas de pollo medianas sin piel

* 50 grs de untable de bajo contenido graso mono no saturado, derretido

* 1 cucharadita de té de curry

* 2 cebollas medianas picadas gruesa

* 2 cucharadas de harina común

* 1/2 litro de leche descremada 550 ml

* 225 gramos de choclo en lata

* 25 gramos de maní sin sal

* una pizca de pimienta de Cayena

nota: el maní agrega un sabor inesperado a la salsa y la hace un tanto diferente.

Preparación

Unte las pechugas de pollo con un poco de untable derretido y condimente con las especies.

coloquelas sobre una asadera y hornéelas a 180 grados C, durante una hora, 15 minutos antes

de terminar la coción, caliente el resto del untable en una cacerola, y rehogue las cebollas 

3 o 4 minutos. Agregue la harina y poco a poco mezcle con la leche, revuelva siempre.

Es´pere que rompa el hervor, sin dejar de revolver, agregue las hiervas y el choclo.

Pase el pollo a una fuente, vierta la salsa y esparza los maníes y la pimienta de Cayena.

Y a disfrutar de una buena comida

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Pan Integral

Salen 3 panes de 450 grs 

* 900 grs de harina integral

* 2 cucharaditas de té de sal

* 1 paquete de levadura rápida seca

* 50 grs de untable de bajo contenido graso

* 1/2 litro de agua tibia

Preparación

Coloque la harina, la sal y la levadura en un bol grande-

Agregue el untable y suficiente agua para formar una masa blanda-

Vuelque sobre una tabla levemente enharinada y amase durante 15 minutos, hasta que la masa

esté pareja y elástica.

Haga un bollo, cubra con un repasador y deje que leve en un lugar cálido, hasta que doble su

tamaño (aproximadamente 40 minutos).

Vuelva a amasar y divida en partes iguales para acomodar en 3 moldes para pan de 450 grs.

Deje que leve en un lugar cálido, hasta que la masa que la masa haya alcanzado aproximadamente

el borde superior del molde (casi en 50 minutos).

Hornee a 230 grados C durante mas o menos 40 minutos, hasta que este dorado.

Deje enfriar en una rejilla de alambre.

Y disfrute de un rico pan 


 

Una Ensalada Divertida

 de ají, albahaca y pasta de atún

* 2 latas de atún en agua, escurrido

* 1/2 paquete de fideos secos de harina integral

* 100 grs de chauchas cortadas

* 1 morrón sin semilla y en dados

* 1 cucharada de albahaca fresca picada

* 40 grs de aceitunas negras en mitades

* 4 cucharadas de aceite de oliva

* 1/2 cucharada de mostaza en grano

* 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

* 1 diente de ajo picado

Preparación

Desmenuce el atún en un bol grande de servir

Cocine los fideos en agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete

Para cortar la coción de las pastas, páselas rápidamente por debajo del chorro de agua de la canilla

Mientras tanto cocine las chauchas y el morrón en agua hirviendo con una pizca de sal, 3 minutos

hasta que estén tiernos.

Escurra y refresque con agua fría

Agregue al atún los fideos, la albahaca y las aceitunas

Enfríe durante 1 hora

Agregue los demás ingredientes, el condimento y sirva 

nota: compre atún en agua antes que en aceite, para reducir el contenido de grasas y calorías 


 

Sopa de Verduras

Nutritiva para pasar el invierno

Rinde 4 porciones

* 1 cucharada de aceite de oliva o girasol

* 1 cebolla grande picada fina

* 1 col mediano cortado en dados

* 2 zanahorias grandes cortadas en dados 

* 1 batata mediana cortada en dados

* 2 puerros cortados en rodajas

* 1 cucharada de mezcla de hiervas secas 

* 1 litro de caldo de verduras caliente, sal y pimienta

* 1 cucharadita de perejil fresco picado

 para esta sopa nutritiva aprovecha las verduras de estación

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola grande, rehogue las verduras, tape y cocine durante 5 minutos

hasta que estén blandas.

Agregue revolviendo las hiervas, el caldo y sazone a gusto.

haga hervir tape y cocine durante 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Vuelva a sazonar y sirva decorando con perejil fresco picado.

Ideal para un almuerzo de bajas calorías, sirva con pan integral o de salvado

 


 

Ensalada Liviana

Tomates, cebollas de verdeo y cebollín

Rinde 6 porciones

Ideal para acompañar con pasta de atún

Ingredientes

* 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

* 1 cucharada sopera de aceite balsámico

* 1/2 kilo de tomates redondos en tajadas

* 2 cebollas de verdeo medianas, peladas y cortadas en juliana

* 1 cebollín picado fino para decorar

* sal y pimienta negra 

Preparación

Mezcle el tomate y la cebolla en una ensaladera, vierta primero el vinagre y después

el aceite, 

Salpimiente, mezcle y deje reposar en la heladera durante 30 minutos antes de servir.

Decore con cebollín picado 


 

Semillas de zapallo – Propiedades
Si usted tiene antojo de un bocadillo masticable que sea saludable, las semillas
de zapallo pueden ser una excelente opción.
Posee una amplia variedad de nutrientes desde magnesio y manganeso hasta el cobre,
proteínas y zinc. Tambien contienen compuestos vegetales conocidos como fitoesteroles
y antioxidantes captadores de radicales libres, lo cuál le da a su salud un impulso adicional.
Además las puede guardar en una bolsita y llevarlas donde quiera.
Magnesio: beneficia la salud cardíaca
 
Un cuarto de taza de semillas de zapallo contiene casi la mitad de la cantidad diaria
recomendada de magnesio, que participa en una amplia gama de funciones fisiológicas
de vital importancia. El magnesio ha demostrado beneficiar la presión arterial y ayuda a
prevenir la muerte súbita cardiaca, el ataque cardíaca y los accidentes cerebrovasculares,
pero se estima que el 80% de los estaunidenses son deficientes en este importante
mineral.
Zíng para el apoyo inmunológico
 
Las semillas de zapallo son una rica fuente de zing. Este mineral es importante para el
cuerpo para el crecimiento celular, el sueño, el estado de ánimo, los sentidos del gusto
y del olfato, la vista y salud de la piel, la regulación de la insulina y la función sexual masculina.
Grasas Omega 3
 
Las nueces y las semillas crudas, como las semillas de zapallo, son una de las mejores fuentes de Omega-3 ( ácido alfa-linolénico-ALA) de fuentes vegetales.
Salud de la próstata..se debe a su alto contenido de zinc, que es importante para la
saludd de la próstata (encontrando en concentraciones muy altas en el cuerpo), y
también porque los extratos y aceites de semillas de zapallo pueden jugar un papel en el
tratamiento de la Hiperplasia prostática  benigna (HPB o agrandamiento de la próstata).
Antiguamente los zapallos y calabazas se cultivaban por sus semillas, ya que la carne
del fruto es muy áspera.

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