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Roast Duck Soup for the Chinese-American Daughter’s Soul


 

No importa la cultura, no importa la crianza, ciertos alimentos siempre traen de vuelta ciertos recuerdos. Si esos recuerdos son buenos o malos, la fuerza de la asociación es tal que el tiempo se detiene. Para ese gran momento, al inhalar el aroma, calmar los dientes y dejar que los sabores llenen tu boca, eres de nuevo lo que fuiste una vez.Para mí, ese plato era Hong Kong-estilo sopa de pato asado de Chinatown en la ciudad de Nueva York. Hasta el día de hoy, su calor y sus fragantes especias permanecen lo suficientemente fuertes como para penetrar en mis senos y abrirse paso en mi subconsciente .***Imagínese esto: pato picado, oscuro y gamey; la médula se filtra sin obstrucción en el hueso quebradizo y astillado. Carne rica cubierta de pieles crujientes, brillando con grasa rendida, y reluciente con lo que queda. Un caldo complejo reluciente dorado, degustación débil de chalotes tostados y cebollas verdes. A partir de esto, el vapor se eleva para cubrir sus pasajes nasales con un calor delicioso y húmedo mientras el olor se desplaza hasta la boca. Fideos de huevos de Al dente , flotando como haces densos de algas marinas en un paisaje marino virtual, con wontons de carne de cerdo y de camarón regordete envueltos en pieles translúcidas, el exceso de masa revoloteando en la sopa como las colas de medusas gordas.

Origen: Roast Duck Soup for the Chinese-American Daughter’s Soul

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